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南开冷鲜肉批发哪家好-天津广华猪肉食品(在线咨询) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市定点生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
葱爆猪肉片 1 备好食材~蒜切末、葱切末、蒜苗切段,备用 2 老娘是选用吃凤梨长大的朝贡猪的低脂前腿猪肉片,加入玉米粉主要是让猪肉更滑顺不干涩,因为怕过咸,所以我醃肉就不加酱油(醃约5分钟) 3 先略爆香蒜末与蒜白(不用爆很久...就一下下,香气出来就可以了) 4 接着下醃好的猪肉片 5 肉熟后加入所有的调味(调味可以事先用碗调好,然后直接倒,这样就不会手忙脚乱) 6 炒至快收汁时,冷鲜肉批发哪家好,再加一点黑醋提味(呃....那瓶是黑醋!我习惯把醋装在小瓶子)我爱小吃店的FU咩 7 起锅前再放葱末与蒜青,然后随便喇喇A就可以起锅了 8 我都是放调味后就开大火,这样让肉可以快速收汁入味还多了香气.这道菜其实很简单,就该切的切一切,然后肉醃好、调味事先调好,大火下去炒就完成了
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我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等,质优价廉,只卖放心猪肉!
五花肉
五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。
加蛋白
适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。
氽烫
经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
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猪身肉怎么划分
把猪去掉头、蹄、下水后,可分为前槽、腰排和后秋三大部分。具体可分为:
1、血脖:耳后的颈肉,肥瘦相混,宜制泥、茸,可做馅、炸丸子等用。
2、哈力巴:紧连扇面骨上部,质老,宜炖、焖、烧。
3、前肘:在前腿扇形骨上,质老、筋多,宜酱、卤、炖、焖。
4、通脊:又叫外脊,在脊背处一条,质嫩发白,适于爆、炒、溜、炸。
5、腰排:也叫五花,肥瘦相间,五花三层。上部为硬五花,下部为软五花。可氽、煮、炖、烧。
6、奶脯:也叫下踹,在腹部,质软肥,多为泡状。制馅、烧、扒均可。
7、里脊:从腰子到分水骨的一条肉,呈长圆形,一头粗,一头细,质细嫩。可爆、炒、烹、溜、炸。
8、三岔:在胯骨和椎骨之间,质嫩、宜爆、炒。
9、拳头肉:在底板肉上,形如拳头,质嫩,宜爆、炒、烹。
10、底板:又名老肉胡,在臀部紧贴内皮的一块长方形肉,质老,宜酱、卤、烧等。
11、黄瓜肉:在底板的皮下脂肪处,呈长圆形,似黄瓜,质嫩,宜溜、炒。
12、臀尖:在后脂上部,如扇形,质嫩,宜溜、炒。
13、后肘:在后腿扇面骨上,质老、筋多,和前肘相似,宜酱、卤、炖、焖、蒸、扒。
14、前蹄:筋多肉少,宜酱、卤。
15、后蹄:筋多肉少,宜酱、卤。16、上脑:颈后脊骨前旁侧,质嫩,宜溜!
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