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天津广华猪肉食品(图)-生猪肉多少钱-天津生猪肉 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场外里脊是另一种里脊肉,天津生猪肉,是纵贯猪脊柱两侧的一整条肉,又称为大里脊、通脊肉。人们一说起里脊肉,一般会首先想到外里脊,这其实只对了一半,内里脊单纯论肉品质量,不管是口感肉香,还是细嫩程度,生猪肉哪家好,都远超外里脊。只有在购买不到内里脊的时候,才会用外里脊肉代替内里脊。外里脊肉特点是整个猪肉里面、完整、包膜少的一块肉。口感也相对细腻鲜嫩,是仅次于内里脊的猪肉品种。应用外里脊肉成就的经典菜品,生猪肉批发市场,莫过于东北名菜“锅包肉”,做锅包肉,一般要首先选用外里脊肉。
相比较而言,公猪要比母猪活跃,所以公猪肉的肉质会更紧致,吃起来鲜嫩可口,有香气;另外由于母猪产仔后,肉质会变松,肉也会变老,所以才有“某些猪肉怎么煮也不烂”的说法。正常的猪肉猪皮是白色,毛孔细致均匀,而且脂肪层颜色也是白色的,有光泽,皮薄,瘦肉里会有少许的脂肪线;而母猪由于生长周期长,产仔多,所以它的脂肪消耗大,肉皮较厚,而且很粗糙,颜色看起来是灰白色,脂肪比较薄,肉质松软。
新鲜的质量好的猪肉,一般颜色是相对比较浅一点的粉红色,或者鲜艳的红色,生猪肉生产厂家,如果是其它颜色就可以不用买了。这样的肉不是不新鲜,就是有问题的。买肉除了看颜色,闻味道,还要用手摸一摸,如果摸上去是湿润的不干,而且不会沾手这样基本上是好肉,如果摸起来手感干燥,不清爽还觉得黏黏的,这样也是不能买的,质量不好。因为猪的前腿要比后腿的运动量大,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香口感也会更好一些。我比较喜欢用前腿肉炒菜吃或者做馅料,前腿肉要比后腿肉更香更好吃,价格在猪肉类算适中,只比后腿肉要高一点。
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