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鲜猪肉-天津广华生猪屠宰场-鲜猪肉多少钱
天津市广华肉类食品有限公司
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手摸湿度法。一般不管是哪种肉类解冻方法，肉类解冻后表层肉质一定会留下伤口，之后哪怕擦干水分再卖，用手摸肉质表面，稍微摁压也能感受到水分，这种肉肯定是冷冻猪肉解冻来的，不建议买；拉扯肉质法。一般肉类不管如何解冻，只要冰冻过再解冻肉质就一定会有损伤，如果手摸没有明显湿度的话，可以尝试用手拿一块肉轻微拉扯一下，如果肉很容易拉扯开，鲜猪肉供货，那么这个肉肯定不是好肉，因为鲜猪肉肉质一般都比较紧实，手拉一般是拉不动的，何况轻微拉扯。
鲜肉因为多，买回家直接炒口感易柴，口感软嫩入味，鲜猪肉，不干柴
肉质区别。鲜肉因为未进行排酸处理，所以肉类残留较多，肉质一般成块硬实，摁压立即回弹，手感厚重不软，而冷鲜肉因为排酸去除了较多，肉质比较Q弹发软，摁压回弹快，手感较软；气味区别。鲜肉因为残留更多，腥味一般略重，站在旁边也能闻到明显猪腥味，而冷鲜肉因为排除干净，肉质一般无明显腥味，站在旁边也闻不到气味；口感区别。鲜肉因为多，买回家直接炒口感易柴，需要加淀粉锁水才能更嫩或 切片清水洗净再炒，而冷鲜肉少，鲜猪肉供应商，买回家可以直接炒，口感软嫩入味，不干柴。
畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理， 肌肉组织会发生一系列变化，如肌肉的僵硬状态逐渐消失， 因“排酸”和蛋白酶、钙酶等多种因素作用，鲜猪肉价格， 大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变， 同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸 (氨基酸含量可达到热鲜肉的8倍) 和风味物质， 使肌肉变得柔嫩、多汁， 具有丰富的肉香味， 便于人体消化吸收， 成为真正符合要求的食用肉。
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