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鲜猪肉-天津广华猪肉食品-鲜猪肉供货 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
五花肉是猪肉中段的经典猪肉部位,又称为肋条肉、三层肉,位于猪肋骨外面、腹部的一层肉,大部分都是“三层五花”分明,故叫做“五花肉。可别小看了五花肉,是所有猪肉品种里面,应用范围广、肉质相对细腻的猪肉部位。五花肉肥肉遇热易化,瘦肉久煮不柴,是家庭、饭店里面做菜应用广泛的一块肉,炒出的菜品,肉质细腻、鲜香怡人。用五花肉成就的经典菜品有红烧肉、东坡肉、狮子头、猪肉炖粉条、梅菜扣肉、粉蒸肉、南乳扣肉、老济南把子肉、咸烧白、甜烧白、蒜泥白肉、夹沙肉等经典菜品。
前腿肉是前肘肉的统称,比较经典的猪肉部位是前肩梅花肉,因其内部薄筋膜纵横交错,故名梅花肉,又称为颈背肉,也是一块肉质细腻鲜嫩的肉,是做猪排、培根的肉。整个前腿肉也是炒菜、做肉馅、炖肉、氽丸子的理想猪肉部位。梅花肉可谓是猪身上值钱的一块肉了,猪肉后面就是梅花肉,也是猪肉中的“肉中”,因为肥瘦相间,和梅花一样而得名,据说每头猪身上这块肉只有五六斤,长大约20厘米,这块肉特别的嫩,并且不油腻,和牛排有点相似,所以很多烧烤店里面的烤猪排就是这块梅花肉。