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冷鲜肉供货-天津冷鲜肉-天津广华生猪屠宰场
天津市广华肉类食品有限公司
- 经营模式：生产加工
- 地址：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧
- 主营：天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
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冷鲜肉供货-天津冷鲜肉-天津广华生猪屠宰场 ：
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
五花肉又分为上五花肉、中五花肉与下五花肉三个部位，上五花肉上接外里脊肉，肉质相对结实，肥肉相对较多。中五花肉是五花肉中的精致部位，也是所有猪肉里面的精品肉，是“三层五花”分明，肥肉部分少、肉质紧实的一块肉，又被称为“精五花肉”，大多数时候与精肉价格差不多。下五花肉就是猪腹部的五花肉，相对肥瘦均匀，肉质疏松，对刀功处理有一定要求。
注意猪肉表皮上的斑痕，健康新鲜的猪肉表皮是没有斑痕和出血点的。死猪，病猪表皮多会伴有紫色的斑点。有的甚至出现红色黄色的隆起。健康的猪肉瘦肉颜色淡红有光泽，肥肉部分呈乳白色光泽柔润。而病猪瘦肉部分的颜色呈暗红色，肥肉部分呈红色或黄色。要选肉质紧密有弹性的，健康的猪肉用手按压会很快恢复原状，肉质也是很紧实的。而病死猪肉饿肉质松散，按压后很久才恢复。新鲜猪肉用手摸起来会有些粘手，而病猪肉摸上去会感觉有水。
实际上对于这个上五花肉和下五花肉来说，他们也是属于不同的部位上五花肉就是上面的一部分属于肋骨外部的一层五花肉，这块五花肉往往会比较薄，而且肥肉会比较多，但是对于这个下五花肉来说，就是腹部的这块肉，虽然说猪的腹部看起来比较肥，可是肚子上的瘦肉实际上也是比较多的，所以说这个下午花肉看起来就会肥瘦比较均匀，一般情况下三层的五花肉往往说的都是下五花肉这个部位。
