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天津生猪屠宰场直销-广华(在线咨询)
天津市广华肉类食品有限公司
- 经营模式：生产加工
- 地址：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧
- 主营：天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
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- 产品品牌：广华
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天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场冷鲜肉：又称为排酸肉，这种肉是经过冷却排酸了的肉，温度一般保持在0~4℃。而现代屠宰业则是将已经排酸处理好的肉切成零售的肉块，以真空塑料的包装直接送到市场进行售卖；在真空包装下，牛肉的保质期是在12周，猪和羊肉则为6~8周。冷冻肉：肉经过排酸之后，在零下18℃进行速冻，使深层温度达到6℃以下，冷冻就极大地延长了肉类的保存期限，不会出现生物性的，它的保质期大概在24个月。
畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理, 肌肉组织会发生一系列变化，如肌肉的僵硬状态逐渐消失, 因“排酸”和蛋白酶、钙酶等多种因素作用, 大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变, 同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸 (氨基酸含量可达到热鲜肉的8倍) 和风味物质, 使肌肉变得柔嫩、多汁, 具有丰富的肉香味, 便于人体消化吸收, 成为真正符合要求的食用肉。
冷冻肉由于是冷却后在很低的温度下快速冷冻，并在低温下冻结贮藏，避免了营养成分的流失和风味的衰减，有效抑制了菌、致病菌的污染和生长繁殖，即使较长时间的贮藏，也不会失去应有的营养和安全性，而且其生产和贮运销售所需要的技术条件比冷鲜肉要低，因此将其作为鲜肉的供给方式不仅在我国，在发达国家都一致存在，作为冷鲜肉供给方式的一种必要补充，只要冻结、贮藏和解冻方式得当，其质量和冷鲜肉没有显著差异。
