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天津屠宰场-天津屠宰场供货-天津广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉的哪个部分更好? 1、猪里脊肉 里脊是猪嫩的部分,也是猪的一块肉。 里脊肉的嫩度,无骨,无脂肪,脂肪含量低,无论切、切、炸、炸都能轻松控制,而且非常美味,非常适合老人和儿童食用。 做法:糖醋牛里脊,切片、切片、切丁、油炸、油炸,。 2、梅花肉 猪后颈上部的肉与盛开的红白交替出现,因此命名为“梅花肉”。 一头猪只有5或6斤左右梅花肉,他很嫩,有90%的瘦肉和10%的肥肉,他尝起来很美味。炸、烤、烤、涮等都可以,怎么做很好吃。 3、前腿肉 猪有前腿和后腿,但为什么前腿更好吃呢? 因为大多数猪使用前腿,因为猪前腿运动的频率比较大,所以前腿的肉质特别细腻,又肥又瘦。 方法: 前腿肉:炒菜、饺子、红烧肉。 后腿肉:火腿(的金华火腿用后腿肉) 4、五花肉 猪腹部的一块肉肥而薄,香而不腻。 这部分肉的制作方法非常多样,可以用来做炖肉、熟肉,也可以搭配各种蔬菜,真想口水。
死猪肉的辨别方法 闻气味 新鲜猪肉有鲜猪肉正常的气味:变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有味,腐臭味及其他异 味。 看表皮 健康猪肉表皮无任何斑痕:病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有 的会出现红色或黄色隆起疹块。 看弹性 新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的,你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身 被分解比较严重,组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂,当你用指头按压后凹陷。 不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。 看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。而在日韩等国家,有生吃猪肝的做法,认为效果更好,以及有生猪肉寿司的存在。而据相关的资料显示,欧洲也存在生食猪肉的情况,一种是采用生鲜食用方法,另一种是采用腌制方法。以的火腿为例,西方国家常切薄皮后直接食用,而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法,大限度的利用火腿的鲜香味。 所以,猪肉也存在生吃现象,只是很少发生在我们身边。大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉,可能存在以下因素: 1、生猪肉味道不好,腥味重,脂肪含量高。同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。 2、存在卫生问题。不管是菜场、超市,猪肉的切割、摆放、运输,都导致猪肉表面存在大量细菌,即便清洗,也不能保证完全无菌、卫生。 3、存在问题。未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。 所以为了安全起见,猪肉一定要吃全熟的,而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。