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天津屠宰场-天津屠宰场供货-天津广华猪肉食品(多图) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场有关猪肉的知识1.在肉铺中往往有上肉,中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,不要购买,而颜色旱淡红色者。肉质较柔软,品质也较优良。2.猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。3.生猪肉一日粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两谝,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
死猪肉的辨别方法 闻气味 新鲜猪肉有鲜猪肉正常的气味:变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有味,腐臭味及其他异 味。 看表皮 健康猪肉表皮无任何斑痕:病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有 的会出现红色或黄色隆起疹块。 看弹性 新鲜的猪肉质地是非常紧密且富有弹性的,你用手指按压凹陷后会立即复原;而变质猪肉由于自身 被分解比较严重,组织已经失去了原有的弹性而且还会出现不同程度的腐烂,当你用指头按压后凹陷。 不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。 看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
无弹性猪肉不宜买
注水或冰冻时间过久的猪肉,其中的猪肉纤维被破坏,导致弹性丧失。另外,这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失,口感下降。
相反,新鲜的、没有注水的猪肉会肉质紧密而富有弹性,即使按压也会恢复原状。
摸起来黏黏的猪肉
动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢,导致肉的表面发粘。
而越新鲜的猪肉,其表面虽然潮湿,但不黏,摸起来有油腻感,甚至手上会有油脂。
无光泽猪肉
猪肉表面呈现暗灰色、暗红色、暗灰色、深褐色会有污秽,便是不新鲜、不干净。
肉质呈现暗红色或有血迹,脂肪为桃红色、血管中有暗色淤血,为病死猪肉。
皮厚、褶皱多、毛囊粗以及呈现灰白色,部分瘦肉为暗红色,多为老母猪肉,嚼不烂也咬不动。