天津猪肉配送-猪肉配送公司-广华生猪屠宰场 ：

猪肉不同部位的特点3.1、里脊肉里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质非常鲜嫩,非常可口,所以适合切片蒸煮,或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜爱,所以里脊肉常常是猪肉档里抢手的商品。3.2、梅花肉梅花肉是位于猪肩胛上的肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪。由于梅花肉的肉质长得像梅花,所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质不会太肥腻,也不会太老,所以口感非常好。用以煎成猪扒,油花丰富,肉质鲜美,深得人们的喜爱。3.3、臀尖肉所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪的前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美,而后者位于后退向上一点的位置,肉质比较老、硬,口感比较差。

冬瓜锤肉汤

1，准备一块冬瓜切成小块，3个香菇切成片，一个西红柿去皮切成丁，再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。

准备一块里脊肉，洗净后切成厚片，两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉，再把肉片平铺在菜板上；

用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。

2，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺，继续翻炒，炒出汁水，倒入香菇和冬瓜，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。

3，冬瓜煮熟，开始调味：加入半勺生抽，适量的胡椒粉去腥提鲜，再加入少许调味，然后改成小火，下入切好的肉片，肉片一个一个的下入锅中，避免粘连。

4，肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮2分钟，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大青菜，煮一分钟左右关火，加入适量的芝麻香油增香，即可起锅倒入汤盆中。

烹饪猪肉使肉质好吃的技巧

泡水

猪肉在烹饪之前一定要泡水，因为猪肉中存在大量，通过泡水能够将这些浸泡出来，同时在水中加入适量盐、面粉，能够起到杀菌的作用，并且面粉还能够将猪肉中的污垢吸附出来，能够让猪肉变得更加干净，这样就可以避免细菌进入人体，减少患病的概率，也可以避免、、腹泻的情况出现。

不要太早放盐

很多人烹饪猪肉都有一个习惯，就是肉下锅没多久就放盐了，这种方法其实是错误的，想要保证避免猪肉口感变柴，好在快出锅的时候再放盐，这样能够避免肉质收缩，提高肉质的鲜度，保证肉质的口感。