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西青猪肉配送-天津市广华肉类食品-猪肉配送哪家好 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何挑选一块好肉?
一、看黏度:健康猪肉的外表微干不沾手,而病死猪肉可能会发黏,切面还可能呈现豆腐状。二、闻气味:健康猪肉的气味是正常的鲜肉味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚在液面,具有猪肉香气。而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味,肉汤浑浊。三、看淋:健康猪肉的淋大小正常,而病死猪肉淋肿大。另外,还需要小心“米猪肉”,也叫“痘猪肉”,是指了囊虫病的猪肉,为白色、绿豆大小的,寄生在肌肉纤维的结缔组织中,也就是肉表面那层厚厚的白膜。
不能买的猪肉
颜色发黑
买猪肉看颜色,一定要在太阳光下去看,因为大多数商家都会打上红伞,并用暖光灯照射,在这样的灯光下,不管你怎么去看,肉的颜色都是一样的。
这样一来我们就没办法,对肉的颜色去进行区分,只有太阳光下才能一眼辨别,肉的颜色是好还是坏。新鲜猪肉的颜色会发红,而且有光泽,如果是发黑的猪肉就要注意了。
发黑猪肉有两大原因,种是由于放置时间太久所导致的,因为由于氧化风干,猪肉表面水分挥发以后,颜色就会暗沉,但是里面的肉,依旧是鲜红的。
第2种则是由于变质,猪肉一旦变质以后,它的颜色就会发黑,而且是由外到里都是黑色的,有些猪肉甚至会流出黑色的,大多都是病猪肉,遇到时千万别去购买。
怎么发挥一块肉的潜力?
步,先了解它的特性
把猪肉做好的步,是先了解这块肉的特性,因材施教。
但别担心!不用费神记各种部位分割图,只要两步,就能判断它到底是什么口感,更适合炒还是炖:
步,先观察这块肉的肥瘦比例。
如果基本上是瘦肉,可以靠触摸判断软硬度。比如左边那块,触感偏软,纤维细,口感是比较嫩的;右边的摸起来更结实,纤维明显更长更粗,口感会硬一点。