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河西瘦肉批发-瘦肉批发厂家-广华生猪屠宰场

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天津市广华肉类食品有限公司
  • 经营模式:生产加工
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    糖醋里脊

    1.一块小里脊肉切成长短一致,且粗细均匀的肉条,加入点、胡椒粉、少许料酒抓匀;大蒜拍碎切成末;碗中加入三勺白糖、三勺白醋,糖醋比例是1:1,再加入少许盐拌匀。

    2.另一个盆里加入一个鸡蛋、一把淀粉、面粉取淀粉的三分之一、少许泡发粉,分次少量地加入清水,浓稠度如酸奶即可,后淋点油拌匀,把切好的肉条放进去,让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊即可。

    3.起锅烧油,四成油温一个一个下入肉条,全程小火把肉条炸熟后,捞出来控控油;然后把油温升高至五成热,重新下入肉条炸30秒钟,肉条炸出砖红色以后捞出来;把锅里的淀粉渣捞干净,再次升高油温至6成热倒入肉条再炸一遍,炸好的肉黄灿灿的即可。

    4.锅里留底油,放进去两勺番茄酱炒出香味,再倒糖醋汁烹出酸甜味,然后下一半的生蒜末爆香,再芶一点芡粉、淋点明油,将汁收得浓稠,再倒入肉条和剩余的蒜末,快速颠锅翻匀即可。









    新派红烧肉

    1.一大块五花肉在火上烧一下猪皮,烤至焦黄放在水盆里,用钢丝球把焦黄的部分擦干净,五花肉切成两段放在盆里备用;一朵西兰花拆成小块;大葱斜切成段;两块生姜拍扁;再准备一个小盆放入花椒、红干椒、大茴(八角)、香叶、桂皮。

    2.锅内烧水,五花肉凉水下锅,煮出去腥,倒入准备好的葱、姜、花椒、大茴等香料,再加入,开大火煮开打去上面的浮沫,盖上锅盖中火煮20分钟左右,掀开锅盖用筷子插一下,没有阻力的插入筷子,即可倒出控水后,切成2厘米的方块备用。

    3.准备一个小盆加入香叶、桂皮、大茴、红干椒;生姜切成厚块和香料放在一起备用;再准备一个小盆倒入冰糖备用。

    4.锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟)倒入五花肉中小火炸2分钟,将五花肉炸至金黄色,倒出控油。

    5.锅内留一点底油,倒入冰糖小火炒化冰糖,糖汁慢慢变黄起泡,后变成焦糖色、气泡密集,倒入炸好的五花肉块翻炒上色,然后倒在准备好的盆里备用。

    6.锅内烧油,烧热后倒入准备好的香叶,红干椒,姜块等香料,加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入五花肉翻炒几下后,倒入小半罐啤酒,再加入没过肉块的清水,然后加入生抽、白糖、、胡椒粉、鸡粉,盖上锅盖小火煮45分钟,然后勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,后加一点明油即可,从锅内夹出,猪皮朝下,摆在扣盘中。

    7.锅内烧水,水开后倒入西兰花焯水1分钟左右即可捞出,然后用清水冲洗摆好盘,将红烧肉倒扣在西兰花上面,后撒上葱花用来点缀,美味即成。

    大家有时候会在超市里看到一分一分包装好的猪肉,颜色粉粉的,反而有些不敢买,其实,粉粉的猪肉是正常的,也比较新鲜,只是经过了冷却排酸,所以看起来才是浅粉色,这种猪肉大家可以放心购买,口感也很不错。而超市里发白的猪肉就不建议购买了,这类猪肉大多数经过了反复冷冻,不够新鲜,说不定还滋生了细菌,吃了对人体不利。有些猪肉颜色深到略微有些黑了,呈现一种暗红色,遇上这种猪肉,大家就不要听摊贩说什么部位不同了,就算血管多的部位,肉质也是鲜红的,红到发黑的猪肉,要么是生过仔的老母猪,要么是生过病的猪,不管是哪一种都不建议购买,因为口感很差,肉也很老,一点都不好吃。这年头,越来越多人弄虚作假,就连猪肉都经常被曝出注水,注水猪肉顾名思义,就是往猪肉里面注水,让重量翻倍,吃称更重。这种猪肉一般颜色都比较浅,甚至还有些白,摸起来也是湿哒哒的,一按下去可能还有渗出来,这种猪肉肉质都被打散了,根本不能算是真正的猪肉,大家如果遇到这样的猪肉就不要买了。

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