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天津市广华肉类食品有限公司
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    天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场

    常见部位的肉都适合怎么做?

    梅花肉:主要特点是瘦肉居多,但夹杂着一丝丝的脂肪,是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉,相对于里脊肉要稍微老一点。

    因为带有大理石纹路,比较适合香煎。煎肉的时候会发出促进食欲的嘶嘶声,这其实是肉品接触到高温的锅表面时水分从肉中蒸发的声音。

    煎肉的过程中肉表面会褐变,散发诱人的香味。需要注意在肉表面褐变后要马上转小火,避免内部还没熟而外部早已变焦。









    不能买的猪肉

    颜色发黑

    买猪肉看颜色,一定要在太阳光下去看,因为大多数商家都会打上红伞,并用暖光灯照射,在这样的灯光下,不管你怎么去看,肉的颜色都是一样的。

    这样一来我们就没办法,对肉的颜色去进行区分,只有太阳光下才能一眼辨别,肉的颜色是好还是坏。新鲜猪肉的颜色会发红,而且有光泽,如果是发黑的猪肉就要注意了。

    发黑猪肉有两大原因,种是由于放置时间太久所导致的,因为由于氧化风干,猪肉表面水分挥发以后,颜色就会暗沉,但是里面的肉,依旧是鲜红的。

    第2种则是由于变质,猪肉一旦变质以后,它的颜色就会发黑,而且是由外到里都是黑色的,有些猪肉甚至会流出黑色的,大多都是病猪肉,遇到时千万别去购买。

    这里想分享一个小众做法,意式牛奶焖猪排。全程只洗一口锅,就能得到一块香浓又不失清新的奶油柠檬猪排!~

    猪排用盐、胡椒调味,锅中放一勺橄榄油烧热后,将肉煎至两面上色,放入大蒜煸出香味;加入牛奶,大火烧开后转中小火,加入香叶,鼠尾草(没有可以不放),让它自己炖1个小时就好。

    肥瘦层叠相间的肉。

    这就是好判断的五花肉啦!基本怎么做都好吃。作为猪的肚腩肉,它脂肪多,香气足,肥肉柔软而且容易烹出油脂,瘦肉久煮不柴,是国人擅长吃的部位。

    如果喜欢柔软丰腴的口感,可以拿去蒸、炖,比如芋头扣肉和红烧肉;反之可以先小火慢煎或烤,逼出多余油脂,能大大减轻油腻感。

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