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和平猪肉配送-猪肉配送公司-广华生猪屠宰场

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天津市广华肉类食品有限公司
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    小里脊肉

    小里脊是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,是猪身上运动少的部分,也是全猪中嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋,脂肪含量低,又称为腰内肉。适合快速短时间烹调,煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式。

    五花肉

    五花肉指的是猪背脊部下方的肚腩部位,皮、油、肉分层清楚,又被称为三层肉。适合长时间的炖煮、红烧、卤制;代表菜:红烧肉、卤肉等。

    其实猪身上还有很多好吃的部位,例如排骨、蹄髈、猪蹄、猪头、猪尾等数不胜数









    不能买的猪肉

    颜色发黑

    买猪肉看颜色,一定要在太阳光下去看,因为大多数商家都会打上红伞,并用暖光灯照射,在这样的灯光下,不管你怎么去看,肉的颜色都是一样的。

    这样一来我们就没办法,对肉的颜色去进行区分,只有太阳光下才能一眼辨别,肉的颜色是好还是坏。新鲜猪肉的颜色会发红,而且有光泽,如果是发黑的猪肉就要注意了。

    发黑猪肉有两大原因,种是由于放置时间太久所导致的,因为由于氧化风干,猪肉表面水分挥发以后,颜色就会暗沉,但是里面的肉,依旧是鲜红的。

    第2种则是由于变质,猪肉一旦变质以后,它的颜色就会发黑,而且是由外到里都是黑色的,有些猪肉甚至会流出黑色的,大多都是病猪肉,遇到时千万别去购买。

    大家有时候会在超市里看到一分一分包装好的猪肉,颜色粉粉的,反而有些不敢买,其实,粉粉的猪肉是正常的,也比较新鲜,只是经过了冷却排酸,所以看起来才是浅粉色,这种猪肉大家可以放心购买,口感也很不错。而超市里发白的猪肉就不建议购买了,这类猪肉大多数经过了反复冷冻,不够新鲜,说不定还滋生了细菌,吃了对人体不利。有些猪肉颜色深到略微有些黑了,呈现一种暗红色,遇上这种猪肉,大家就不要听摊贩说什么部位不同了,就算血管多的部位,肉质也是鲜红的,红到发黑的猪肉,要么是生过仔的老母猪,要么是生过病的猪,不管是哪一种都不建议购买,因为口感很差,肉也很老,一点都不好吃。这年头,越来越多人弄虚作假,就连猪肉都经常被曝出注水,注水猪肉顾名思义,就是往猪肉里面注水,让重量翻倍,吃称更重。这种猪肉一般颜色都比较浅,甚至还有些白,摸起来也是湿哒哒的,一按下去可能还有渗出来,这种猪肉肉质都被打散了,根本不能算是真正的猪肉,大家如果遇到这样的猪肉就不要买了。

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