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河东瘦肉批发-天津市广华肉类食品-瘦肉批发生产商 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何挑选一块好肉?
经常有人会有疑问:市场上的猪肉什么样的都有,如何才能买到质量上等的猪肉呢?要想买到好猪肉其实也不难:①看颜色:健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红,并伴有光泽,脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫,脂肪呈现异常色泽。②看表皮:健康猪肉表皮颜色一致,没有斑点或淤痕。而病死猪肉经常会有紫点或大片暗红色,甚至有包块或疹块。③按压:健康猪肉的肉质有弹性,手指按压后凹陷部位可立即恢复。而病死猪肉的肉质没有弹性,按压后不能复原,并且有大量暗红色液体渗出。
其实,猪肉中含有大量的蛋白、丰富的维生素B1、高吸收率的铁,钾、镁、锌、硒等营养素也较为丰富。大家如果吃对了,完全不比牛肉、羊肉差,还能给健康带来一定好处。
那猪肉应该怎么挑,怎么吃更好呢?
长这样的猪肉
劝你别买!
表面没光泽的猪肉
光泽度是判断猪肉是否新鲜的重要指标之一。
新鲜健康的猪肉通常有一定光泽,瘦肉部分为粉红色或淡红色,肥肉部分为白色,表面没有斑点;看起来没光泽,肉色暗红色或发灰,按压后切面甚至会渗出暗红色瘀血的猪肉,你千万别买。
切好的瘦肉,适合溜、滑炒这类快速高温的烹饪方式。即使简单的炒,也有技术要点:
热锅下冷油,把油烧热后沿着锅壁转一圈然后倒出,重新加入一勺冷油,放入猪肉快速滑炒一会儿,外表颜色变白后立刻盛出,否则锅内的余温会令它变柴。
除了炒,另一个思路是用它做猪肉脯,因为没筋膜,口感会更软而易嚼。
烤箱、空气、煎锅都可以做~把肉切碎或搅碎,将肉糜和所有调料搅拌均匀,铺在油纸上,用擀面杖擀成薄薄的一层。尽量擀薄,口感更好。
预热烤箱180度,放入肉脯烘烤10分钟后,蜂蜜:水=1:1,刷在猪肉表面上,再烘烤5-10分钟,按你喜欢的肉脯干湿程度而定,解馋小零食就做好了!