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猪肉配送-猪肉配送公司-天津广华生猪屠宰场 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如需长期存储,选择冷冻肉。冷冻肉的肉质、香味与冷鲜肉相差不大,但是需保证长期稳定的冷冻存储条件。目前,对于冷冻肉的存储时长没有明确的规定,建议尽早解冻烹饪,如解冻后发现变质、、异味等异常情况,请勿食用。
购买热鲜肉则需要大家“火眼金睛”、具有一定的鉴别能力了。因为热鲜肉缺乏包装和其他防护措施,不免受到空气、昆虫、运输车辆和包装等多方面污染,一旦销售时间延长,细菌会大量滋生,易出现安全隐患。因此,如需购买热鲜肉,请务必选择证章齐全、新鲜上市的热鲜肉。
猪肉上为何要盖那么长的章?
盖章的地方能吃吗?
合格的白条肉上面都会盖上两个章,分别是圆形,俗称“品质章”;长条形的滚筒,也就是大家常说的从头到尾在猪身上遍布的章。
那么,“检疫章”为何那么长呢?实际上,滚筒式的“检疫验讫(检疫章)”一般从臀部滚到肩胛部位,滚动一周后在上出现六行字迹,六行字迹重复循环,分别代表屠宰场所在省份、编码、“检疫”也有用“肉检”、验讫、年份以及月份和日期。滚筒章要求使用食品级蓝色印油,因此盖章的部位也能放心食用。同时,印油生产厂家不同,产品配方或工艺不尽相同,可能会导致不同屠宰场出厂的颜色稍有差异,属正常现象。
刀具的分类与运用方法
(1) 分割刀:对成品肉分割成块的工具。注意肉质层次,下刀要准确,尽量一刀分离;皮质部位不能反复锯切,以免影响肉品成型度和品像。
(2) 剔骨刀:是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后,了解骨骼之间的连结所在,运刀深浅适度,不能破坏其它组织。
(3) :针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。