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食堂猪肉配送-天津广华肉类食品(在线咨询)

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天津市广华肉类食品有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧
  • 主营:天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
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    • 产品品牌:广华
    • 供货总量:不限
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    食堂猪肉配送-天津广华肉类食品(在线咨询) :
    天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场

    分割肉的生产过程中按照切取的肉块的位置不同而进行编码,这种编号是按照猪体从前到后,由上及下编排的。其详细下刀分割点一般是位于不同肋骨的部位。1号肉即颈背肌肉,是从第五、六肋骨中间斩下的颈背部位肌肉。2号肉即前腿肌肉,是从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。3号肉即大排肌肉,是在脊椎骨下4-6厘米肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。4号肉即后腿肌肉,是从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。









    根据猪肉的销售形态,一般可分为白条肉和分割肉。

    白条肉是指生猪在屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后,沿脊椎中线将猪纵向分成两份体的猪肉。北方地区形象地称之为“半扇猪肉”。

    分割肉是指按照市场需求分切的不同规格的带骨或者不带骨肉块,用于批发的分割肉一般较为大块,用于零售的分割肉大小、形态则根据购买者需求更为多样。

    冷冻肉是指生猪宰杀后,进行速冻处理,然后在-18℃以下长期储存的肉。冷冻肉的肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大,但如果冷冻储藏措施不当,就会出现较大差异。

    猪肉外观

    在选购猪肉时,普通消费者可以利用感官指标来判断肉的新鲜程度,包括外观、弹性、气味、脂肪情况等。

    例如,新鲜瘦肉颜色均匀,呈浅红色,切面微干或稍湿润,但无黏性、无水滴。而颜色晦暗,呈暗红色或黑红色,切面可见一处或多处呈暗红色,并水的猪肉,是放血不全造成的,很可能是死/病猪肉,或者屠宰工艺有问题,品质较差,不能购买。

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