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北辰猪肉配送-天津广华生猪屠宰场-猪肉配送中心 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉中的脂肪。
猪肉整体来说,脂肪含量是比牛肉、羊肉要高一些,但也分不同部位和不同育肥方式,不可一概而论。
比如说,猪里脊肉和通脊肉的脂肪含量只有 6%~8%,和鸡腿肉相当。鲜嫩好吃的牛肉部位,比如上脑、牛腩、肋条等,哪个脂肪含量都够高,能达到 18%~30%,比去皮的猪后臀尖、猪肘棒、猪腿肉还要高。
至于那些眼睛一望而见白花花脂肪,煮出来锅里一层油,煎起来吱吱冒油的肥牛肉、肥羊肉、雪花牛肉,脂肪含量都是高得惊人的,超过 30%,上不封顶。
以下3种猪肉不要买现在因为对猪肉的需求比较大,市场上也有一些不良的商家。这些商家卖的猪肉都是经过一系列处理的。通过添加防腐剂等成分,使猪肉可以保存更长时间,不会变味。所以买猪肉一定要会辨识。1、摸起来发黏的猪肉猪肉在变质之后会产生非常多的微生物,微生物在繁殖生长的过程中会容易导致表皮出现发黏的现象,在购买猪肉时一定要选择表皮湿润或者是微干的,猪肉有油腻感且不粘手,这样的猪肉是比较好的。除此之外,新鲜猪肉按压起来以后是非常有弹性的,按压后会立刻复原。2、看起来没有光泽的猪肉新鲜的猪肉肉体,表面的光泽度是非常漂亮的,新鲜的猪肉会呈现出一种淡红色或者是淡粉色的光泽度,而不新鲜的猪肉表面会呈现出灰色或者是暗红色。3、闻起来有异味的猪肉这一点可能是毋庸置疑的,肉在变质之后会产生腐臭味,在购买猪肉时适当地闻一下新鲜猪肉,闻起来有一点油脂的味道,但不会发臭。
几种猪肉的感官鉴别 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微于或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即 恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有气味散出、冬季气温低,咱不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的气味就会散发出来。