公司热线: 13802161738
- 产品详情
- 联系方式
- 产品品牌:广华
- 供货总量:不限
- 价格说明:议定
- 包装说明:不限
- 物流说明:货运及物流
- 交货说明:按订单
- 有效期至:长期有效
肉类屠宰场-天津广华猪肉食品(在线咨询) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何选购猪肉 观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。 观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。 闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉的弹性都会下降。
在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。而在日韩等国家,有生吃猪肝的做法,认为效果更好,以及有生猪肉寿司的存在。而据相关的资料显示,欧洲也存在生食猪肉的情况,一种是采用生鲜食用方法,另一种是采用腌制方法。以的火腿为例,西方国家常切薄皮后直接食用,而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法,大限度的利用火腿的鲜香味。 所以,猪肉也存在生吃现象,只是很少发生在我们身边。大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉,可能存在以下因素: 1、生猪肉味道不好,腥味重,脂肪含量高。同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。 2、存在卫生问题。不管是菜场、超市,猪肉的切割、摆放、运输,都导致猪肉表面存在大量细菌,即便清洗,也不能保证完全无菌、卫生。 3、存在问题。未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。 所以为了安全起见,猪肉一定要吃全熟的,而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。
猪肉切忌烧煮过度
在高温达200-300度的烧煮下,肉类中的肌酸酑、糖、无害化合物会与氨基酸产生化学反应,从而形成致癌物(芳族胺基)。而这些猪肉高温产生的芳族胺基含有的化合物中有9种可致癌;
猪肉切忌久泡
猪肉含有大量的蛋白质,可分为肌凝蛋白与肌溶蛋白。因肌溶蛋白很容易溶于水,所以我们不能用水久泡猪肉。当这些猪肉在热水里泡久了,就会丢失肌溶蛋白。你可知道肌溶蛋白里的机酸、谷氨酸、谷氨酸钠盐一旦丢失,就会影响猪肉做出来的口感?
因此,正确的猪肉处理办法就是用冷水快速冲洗,且不可久泡。