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天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉怎么做才嫩
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
俗话说:“百菜独有白菜好,诸肉猪肉香”。猪肉是大多数中国人餐桌上的食材。价格不贵,营养还很丰富,做法更是数不胜数。
猪肉中含有可溶性蛋白质,补铁的血红蛋白和氨基酸等等营养物质,吃起来没有什么怪味道,还特别能解馋。
餐桌上难免少不了大鱼大肉,其实这个“大肉”也有猪肉的意思,可见猪肉对餐桌的贡献有多大了。每一道都可以说是餐桌的主角,肉香四溢,开胃又下饭。
糖醋土豆排骨
1,准备一块里脊肉洗净,切成大一些的薄片,放在盘中;土豆洗净切成七厘米左右的长条,大蒜切末备用。
2,土豆用肉片裹起来,放在鸡蛋碗中拌一下,捞出来再裹上一层干淀粉,依次放入盘中;
起锅烧油至六成热时,放入裹好的土豆肉片,炸至土豆表面呈金黄色后捞出,然后再复炸一次捞出控油。
3,另起锅,添入一勺食用油,倒入蒜末爆香,放适量番茄酱炒散,加入一勺清水,一勺白糖,半勺,适量白醋;
烧至汤汁沸腾时,加适量水淀粉,淋入适量明油,倒入炸好的土豆肉片,快速翻炒几下,即可起锅关火。
4,把土豆排骨摆在盘中,把剩余的汤汁浇在上面,一道酸甜开胃的糖醋土豆排骨就做好了。