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猪肉小知识教你3个方法让猪肉更嫩猪肉是很常见的一种肉，经常出现在人们的餐桌上，但是有的时候做出来的猪肉并不好吃，因为火候或者其他的一些原因，会让猪肉变的老，嚼起来没有口感。那么猪肉怎么做菜嫩呢?淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。控制火候猪肉下锅前，把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。盐水法如果是冷冻猪肉，可以用高浓度的盐水来解冻它们，这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。

猪肉怎么做才嫩

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

　　2、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

　　3、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　4、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

猪肉脯具体怎么做。

首先将的猪肉用清水冲洗干净，然后将猪肉放在案板上，用刀将猪肉切成肉沫，建议大家不要直接购买超市的肉沫，因为超市的肉沫大多是使用边角料制作而成的，可能会给身体健康带来影响。接着将切好的肉沫倒入碗中，然后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，接着盖上一层保鲜膜腌制30分钟，如果时间充足，可以腌制得更久一些，能够让肉沫更加入味，做出来的猪肉脯也会更加好吃。

接着准备两张油纸，一张平铺在案板上，然后取适量的肉沫放在油纸上，接着用另外一张油纸盖在肉沫上，然后食用擀面杖将肉沫擀成肉饼状，注意一定要擀平擀扁，这样烤出来的肉饼才会比较好吃，如果肉饼比较厚，做出来的猪肉脯就没有那么好吃了。

接着将空气调至180度预热5分钟，然后将肉饼放入空气中，接着在肉饼表面涂上一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，接着继续使用180度烤制10分钟，时间到打开空气将肉饼翻面，同样刷上一层蜂蜜水并撒上适量芝麻，然后关上空气继续使用180度烤制10分钟，时间到将烤好的猪肉饼取出放凉。等到猪肉脯放凉后将猪肉脯剪成均匀大小的小块就可以了。