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天津生猪屠宰场供应商-天津市广华肉类食品(在线咨询) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场挑选好的四种方法猪肉“一看”:看颜色好的猪肉:鲜红色,粉红色。坏的猪肉:深色或白色猪肉大多是死猪。“二触”:不可触摸好猪肉:手感光滑柔软。坏猪肉:粘性,水浸过。“三戳”:弹性正常猪肉:正常新鲜的猪肉坑会慢慢反弹,终恢复到原来的形状。坏的猪肉:如果猪肉不是新鲜,则坑不会反弹,或者小坑的反弹速度很慢。。“四闻”:气味良好猪肉:正常猪肉气味。坏猪肉:闻起来有股难闻的味道。
猪肉不能和同食 在单独用的时候,可以健脾,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。 猪肉不能和大豆同食 豆类与猪肉不宜搭配 从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
猪肉切忌烧煮过度
在高温达200-300度的烧煮下,肉类中的肌酸酑、糖、无害化合物会与氨基酸产生化学反应,从而形成致癌物(芳族胺基)。而这些猪肉高温产生的芳族胺基含有的化合物中有9种可致癌;
猪肉切忌久泡
猪肉含有大量的蛋白质,可分为肌凝蛋白与肌溶蛋白。因肌溶蛋白很容易溶于水,所以我们不能用水久泡猪肉。当这些猪肉在热水里泡久了,就会丢失肌溶蛋白。你可知道肌溶蛋白里的机酸、谷氨酸、谷氨酸钠盐一旦丢失,就会影响猪肉做出来的口感?
因此,正确的猪肉处理办法就是用冷水快速冲洗,且不可久泡。