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猪肉批发供应商-河北猪肉批发-天津市广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉新不新鲜,就看这三点! 01 颜色鲜 挑选猪肉应检查猪肉的外观。新鲜的肉表面稍有湿润,肌肉呈现光泽,颜色红润,脂肪柔软有弹性,颜色洁白。质次的肉,其表面有风干灰色外膜,脂肪无光泽,有粘液。 02 气味香 除了外观,气味也是判断猪肉新鲜程度的重要依据。新鲜的肉有正常的肉腥味,而质次的肉有酸霉味、味,甚至是刺鼻的氨味。 03 手感软弹 新鲜的肉用手指轻轻按压后,按压处能迅速恢复原状,富有弹性。同时,手感顺滑不粘手。质次的肉在按压后则会出现恢复较慢,甚至不能完全恢复的情况。按压时会感受到肉质过软,缺少弹力且粘手。
猪肉怎么做吃 做家常菜煮猪肉的诀窍,主要有以下三点。 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少。 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
首先从颜色上来说,新鲜的猪肉颜色都是鲜红的,因为这是刚刚宰杀的,它的时间并不算很长,遗留下来的血液会让肉变成鲜红色。还有一种肉颜色虽然深,但并不是鲜红色,而是发黑或者是紫红,甚至是呈现红褐色,这种肉不要买。之前也说过了,新鲜的猪肉颜色是鲜红色的,如果放置时间太长,那么它的颜色就会变成不好的颜色。
颜色变深不仅仅是因为它不新鲜了,还有可能是因为有一些病死的猪肉。病死的猪因为没有及时放血,所以时间一长它的肉质颜色就会变得红中发黑。