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天津肉类屠宰场-天津市广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉怎么做吃 做家常菜煮猪肉的诀窍,主要有以下三点。 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少。 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
正确吃猪肉的小技巧: 1、 加盐晚些 做菜,猪肉很容易老的原因很简单,就是因为你加盐太早了。加盐太早,很容易让猪肉在炒的过程中丢失更多的水分,从而变得很老。 2、 炒好滴醋 好在猪肉要出锅前加几滴醋,这样会让猪肉变得更加鲜嫩可口; 3、 肉加淀粉 将切好的肉丝或肉片与淀粉进行调匀,之后再下锅炒,这样炒出的肉会更加白嫩可口; 4、 猪肉勾芡 勾芡,名叫挂浆,就是在肉下锅前,先让肉丝或肉片与酱油、葱、姜、淀粉等作料调匀,这样做得猪肉味道也会不错; 5、 热锅油涮 肉菜粘锅很头疼,其实只要先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅,这样再把肉片或肉丝倒入炒就不会沾锅了;
鱼香碎滑肉 1.里脊肉切丝再切碎丁,调入盐、酱油、水淀粉码味腌制;木耳泡发,洗净切碎片;泡椒剁茸、豆瓣剁细,姜葱蒜剁碎;葱叶切葱花,笋切丝再切丁。 2.调碗汁:取一小碗,糖:醋一比一,盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。 3.锅烧热,下入色拉油烧热,下入姜葱蒜末,下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油,下入浆好的碎肉炒散炒熟,下入木耳、笋丁、炒断生(素配菜可以先焯一下水),下入碗汁炒匀,略收汁,淋葱花即可出锅装盘。