天津猪肉配送-天津市广华肉类食品-猪肉配送哪家好 ：

猪肉中的脂肪。

猪肉整体来说，脂肪含量是比牛肉、羊肉要高一些，但也分不同部位和不同育肥方式，不可一概而论。

比如说，猪里脊肉和通脊肉的脂肪含量只有 6%~8%，和鸡腿肉相当。鲜嫩好吃的牛肉部位，比如上脑、牛腩、肋条等，哪个脂肪含量都够高，能达到 18%~30%，比去皮的猪后臀尖、猪肘棒、猪腿肉还要高。

至于那些眼睛一望而见白花花脂肪，煮出来锅里一层油，煎起来吱吱冒油的肥牛肉、肥羊肉、雪花牛肉，脂肪含量都是高得惊人的，超过 30%，上不封顶。

买猪肉时，选厚膘还是薄膘？

在农村有这样一句老话“买肉要买三指膘”，意思就是买肉时，要选择膘厚一点的，现在市面上的猪肉一般分为一指膘、二指膘、三指膘和四指膘，一般来说，膘越厚的猪肉越好，因为膘越厚、饲养的时间也就越长。现在市场上看到的猪肉大多都是一指膘、二指膘，这种猪肉大多都是“速成猪”，半年左右就能出圈；真正的厚膘猪肉，要养一年半左右。

如何辨别新鲜的猪肉？

新鲜的猪肉颜色为鲜红色或者粉红色，看起来非常有光泽；反之，颜色发深、黯淡无光的猪肉则不新鲜。

用手去摸猪肉，新鲜的猪肉会有一点点沾手的感觉；不新鲜的猪肉摸起来会有比较重的油腻感。

关于猪肉的一些知识，你都了解了吗？

酸菜猪肉炖粉条

1， 准备1小把酸菜，切成小段，一张豆腐皮叠起来，切成长条，一小块五花肉切成薄片，一小把大青菜，一把粉条，小葱一根切成葱段，一小块姜切成姜片，和小葱放在一起，再放入几粒红干椒，几粒花椒和八角备用。

2， 起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水。

3， 另起锅添入半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖2克翻炒化开，这一步是为了使肉片上糖色。然后舀出多余的油脂。

4， 下入葱姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，开大火翻炒片刻，添入适量的清水。加入5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克调色；

下入豆腐皮，煮一分钟以后，放入粉条继续煮3分钟，加入小米泡椒3个增加辣味，再炖3分钟。

5， 3分钟过后，加入陈醋10克，搅拌化开，再淋入香油3克，即可关火起锅装入汤盆中。