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天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何辨别真假土猪肉 1、看肉皮厚薄。一猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。 2、看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。 3、看皮下脂肪厚薄。十猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。 4、看毛孔大小。土猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。 食用猪肉要注意什么? 1、猪肉应煮熟后再吃。 2、猪肉不宜过多食用,特别是肥肉,多食则使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或者升高,以致动脉粥样硬化,产生等疾病。 3、猪肉应斜切,因为这样能使猪肉不破碎,吃起来又不塞牙。 4、猪肉烹调前莫用热水清洗,否则会散失众多营养,同时口味也欠佳的。 5、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,不但易造成,更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
几种猪肉的感官鉴别 母猪肉:一般较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪 少、瘦肉多、骨骼硬而脆,发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。 注水肉:这种肉由干含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀, 从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注 水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块 和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常温 有病变废弃物,购买时要当心。
气味的猪肉不买 除了病死的猪肉会散发出气味,久置、高温等保存不当会导致肉类发生,主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。 新鲜的猪肉具有肉类固有的鲜味或肉腥味。 瘦肉太多的猪肉不买 食物匮乏的年代,肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉,但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多,那么小心是利用喂养的猪肉。 另外,喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时,土猪、杂交猪肉,脂肪层较厚,品种猪肉脂肪层薄。