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广华生猪屠宰场(查看)-天津食堂猪肉配送 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场买猪肉,怎么区分家养猪和饲料猪? 其实要学会区分家养猪和饲料猪是很简单的一件事,只要学会3个动作就可以了,个动作,就是要拿起你想要的那块猪肉,看看它的肥瘦度,家养猪的瘦肉要多余肥肉,要是肥肉比瘦肉多,那就说明这猪肉是用饲料喂养的! 第二个动作,我们要摸一下猪肉,看看猪肉的手感,要是猪肉摸着较为干燥,韧性还好,那就说明这猪肉是由家养猪,是放养出来的,口感会特别的好! 第三个动作,我们要把相中的猪肉,和别的猪肉拿起来放在灯光下对比一下,看看猪皮,要是猪皮比较白,那这块就是家养猪了。
冬瓜锤肉汤
1,准备一块冬瓜切成小块,3个香菇切成片,一个西红柿去皮切成丁,再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
准备一块里脊肉,洗净后切成厚片,两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉,再把肉片平铺在菜板上;
用擀面杖匀速地进行锤打,把肉片尽量敲薄一点,注意掌握好力度,不要把肉片锤烂,锤到肉片发黏的时候,可以再撒上适量的淀粉,然后把肉片切成大片备用。
2,锅中加入食用油,油热后倒入葱姜爆香,再倒入西红柿丁,翻炒几下,加入一勺,继续翻炒,炒出汁水,倒入香菇和冬瓜,改中火翻炒一分钟,冬瓜炒软以后加入清水,然后盖上锅盖煮4分钟左右。
3,冬瓜煮熟,开始调味:加入半勺生抽,适量的胡椒粉去腥提鲜,再加入少许调味,然后改成小火,下入切好的肉片,肉片一个一个的下入锅中,避免粘连。
4,肉片下锅以后,用勺子轻轻推动,改中火煮2分钟,把肉片煮熟,2分钟过后,下入洗净的大青菜,煮一分钟左右关火,加入适量的芝麻香油增香,即可起锅倒入汤盆中。
做带有猪肉的菜的时候不放料酒
现在很多食谱中煲汤都会放料酒,因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒,因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了,完全没有必要再次放料酒,否则可能会导致肉的味道发生改变。
焯水的过程中高温会把料酒挥发掉,加上焯水的时间不长,料酒的味道也不会融入到肉中,但是煲汤则完全不同,煲汤一般都是使用小火慢炖,这样就会导致料酒不会快速挥发,而是慢慢融入到肉中,终结果就是导致肉原有的味道发生改变,吃起来没有那么清香了。