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天津冷鲜肉-天津冷鲜肉供货-天津市广华肉类食品

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天津市广华肉类食品有限公司
  • 经营模式:生产加工
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    煲带有猪肉的汤的时候不放花椒

    花椒是一种味道相对比较大的香料,在肉中加入这类香料往往会导致汤汁的味道发生改变,同时也会改变肉本身的口感。正常情况下,煲汤都不能加入花椒,否则汤汁的味道与肉的味道都会比较冲,导致肉本身的香味流失。

    了解猪肉煲汤不能放的两种东西,现在就来看看猪肉烹饪需要掌握的三个窍门,学会了让肉变得更好吃。









    首先从颜色上来说,新鲜的猪肉颜色都是鲜红的,因为这是刚刚宰杀的,它的时间并不算很长,遗留下来的血液会让肉变成鲜红色。还有一种肉颜色虽然深,但并不是鲜红色,而是发黑或者是紫红,甚至是呈现红褐色,这种肉不要买。之前也说过了,新鲜的猪肉颜色是鲜红色的,如果放置时间太长,那么它的颜色就会变成不好的颜色。

    颜色变深不仅仅是因为它不新鲜了,还有可能是因为有一些病死的猪肉。病死的猪因为没有及时放血,所以时间一长它的肉质颜色就会变得红中发黑。

    有一些猪肉的颜色则比较淡,呈现淡淡的粉红色。种情况,冷鲜肉颜色会淡一点,冷鲜肉在经过初加工,例如切割,排酸等步骤,这样做不仅有利于运输,而且还能够提升口感,所以这样的冷鲜肉看起来颜色就会稍微淡一点,呈现的是一个粉红色,淡红色。虽然它的颜色比较淡,但是大家可以放心购买。

    第二,如果颜色比较淡,那么还有一种可能,那就是因为一些不良商家会给猪肉注水,从而导致肉色暗淡发白。在这里再提醒大家一句,那就是如果遇到注水肉或者是其他不好的肉类千万不要买,千万不要因为贪便宜而失去了健康。因为猪肉如果变了颜色,那么它极有可能是变质了。

    还有一点,肉的颜色深浅不仅与新鲜程度有关,还与猪肉的部位有关,咱们平常经常吃的猪里脊,梅头肉,脖子这些部位颜色就会比较深,因为这些部位的血管非常多。而像腹部,背部上的这些肉,比如说五花肉,后腿肉,颜色就稍微淡一些。

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