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天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪肉新不新鲜,就看这三点! 01 颜色鲜 挑选猪肉应检查猪肉的外观。新鲜的肉表面稍有湿润,肌肉呈现光泽,颜色红润,脂肪柔软有弹性,颜色洁白。质次的肉,其表面有风干灰色外膜,脂肪无光泽,有粘液。 02 气味香 除了外观,气味也是判断猪肉新鲜程度的重要依据。新鲜的肉有正常的肉腥味,而质次的肉有酸霉味、味,甚至是刺鼻的氨味。 03 手感软弹 新鲜的肉用手指轻轻按压后,按压处能迅速恢复原状,富有弹性。同时,手感顺滑不粘手。质次的肉在按压后则会出现恢复较慢,甚至不能完全恢复的情况。按压时会感受到肉质过软,缺少弹力且粘手。
冬瓜锤肉汤
1,准备一块冬瓜切成小块,3个香菇切成片,一个西红柿去皮切成丁,再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
准备一块里脊肉,洗净后切成厚片,两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉,再把肉片平铺在菜板上;
用擀面杖匀速地进行锤打,把肉片尽量敲薄一点,注意掌握好力度,不要把肉片锤烂,锤到肉片发黏的时候,可以再撒上适量的淀粉,然后把肉片切成大片备用。
2,锅中加入食用油,油热后倒入葱姜爆香,再倒入西红柿丁,翻炒几下,加入一勺,继续翻炒,炒出汁水,倒入香菇和冬瓜,改中火翻炒一分钟,冬瓜炒软以后加入清水,然后盖上锅盖煮4分钟左右。
3,冬瓜煮熟,开始调味:加入半勺生抽,适量的胡椒粉去腥提鲜,再加入少许调味,然后改成小火,下入切好的肉片,肉片一个一个的下入锅中,避免粘连。
4,肉片下锅以后,用勺子轻轻推动,改中火煮2分钟,把肉片煮熟,2分钟过后,下入洗净的大青菜,煮一分钟左右关火,加入适量的芝麻香油增香,即可起锅倒入汤盆中。
煲带有猪肉的汤的时候不放花椒
花椒是一种味道相对比较大的香料,在肉中加入这类香料往往会导致汤汁的味道发生改变,同时也会改变肉本身的口感。正常情况下,煲汤都不能加入花椒,否则汤汁的味道与肉的味道都会比较冲,导致肉本身的香味流失。
了解猪肉煲汤不能放的两种东西,现在就来看看猪肉烹饪需要掌握的三个窍门,学会了让肉变得更好吃。