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西青食堂猪肉配送-广华(在线咨询) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪瘦肉的营养成分
猪瘦肉是平日生活中不可或缺的肉类食物了,不管是作为配料还是主食都非常不错。猪瘦肉所含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,另外还含有维生素A、维生素B1以及维生素E等多种维生素。另外,钙元素、磷、铁以及钾、钠、锌等营养素度都很丰富。
猪瘦肉的功效与作用
1.修复更新细胞
猪瘦肉富含蛋白质,有助于促进身体发育,帮助修复受损细胞的更细和修复,对于病后体虚、营养不良的人群很适合食用。
2.保护视力
猪瘦肉富含多种营养成分,其中所含的维生素A成分能促进人体视紫红质的再生,对维持正常视觉功能很有作用,有效预防夜盲症和视力减退,对保护视力很有帮助。
几种猪肉的感官鉴别 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微于或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即 恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有气味散出、冬季气温低,咱不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的气味就会散发出来。
粉条肉丸子
1,准备一把粉条,锅内烧水,水烧开,下入干粉条,小火煮3分钟左右捞出,过凉水降温;
准备一块去皮的五花肉,剁成肉末,放入盆中备用;再准备少许姜末放在肉沫盆中,去腥增香。把泡好的粉条用刀切碎,放在装肉末的盆中。
2,盆中加入1克,胡椒粉0.5克,十三香1克,蚝油3克,打入一个鸡蛋,用手抓匀,使调料和食材充分融合在一起。
再抓入少许玉米淀粉,用手搅拌均匀,增加肉馅的粘性,搅至肉馅呈粘稠状就可以了。
3,起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时撤火,撤火是为了避免丸子生熟不一致。然后用左手的虎口挤出丸子,再用小勺子挖出丸子,下入油锅中。
4,等丸子全部下完以后,再上火继续炸,用勺子轻轻推动,避免丸子粘连,改中小火炸三分钟左右。炸至丸子表面呈微黄色时捞出控油。
等油温升至六成热时,下入丸子重新复炸40秒,使丸子口感更加酥脆。
5,把炸好的丸子装入盘中,撒上少许椒盐提味,再放上一朵香菜点缀。一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。
小技巧:炸丸子的时候,一定要用中小火或者是小火,避免丸子外面焦黑,里面还是半生不熟。