公司热线: 13802161738
- 产品详情
- 联系方式
- 产品品牌:广华
- 供货总量:不限
- 价格说明:议定
- 包装说明:不限
- 物流说明:货运及物流
- 交货说明:按订单
- 有效期至:长期有效
广华生猪屠宰场(图)-猪肉批发商-猪肉批发 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪 肉 为 什 么 会 出 水?
水是猪肉中含量多的成分。
猪肉愈肥,水分的含量愈少,猪龄越小,含水量越高。猪肉不同分割部位的水分含量差异也很大。
红肉含水量约70%~80%,皮肤为60%~70%,骨骼为12%~15%。
规定猪肉含水量低于77%,通脊、瘦肉肉、比其他部位的含水率高。
冬春季猪肉含水量明显比夏秋季高。
猪肉在冰箱里一般能储藏多久?
首先,在购买肉品时,我们应看清包装上申明的保存期限和储藏温度条件。
通常情况下,如果放在保鲜室,其温度为3-5℃,放置时间好不要超过3天,如超过的话,猪肉就有极大可能会变质发酸;冷藏室温度一般为0-2℃,这样的温度下,冷鲜肉通常可保存7天左右;冷冻室温度大概为-18℃,处于冷冻状态,但存放时间也不要超过1年。
有的国家的冷冻肉保质期为24个月,而国内较多企业采用经验值估算,一般将冷冻保质期定为10-12个月。
肉品的深加工
1. 对成品肉类的再次加工及清理。
2. 对肉品的选择。
3. 按需把肉品的深处理方法,包括肉类、骨类。
骨类:颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。
肉类:肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20种。
4. 肉品的分类:肉制品的类型和品种十分庞大,在我国,名优特产就有500余种。
5. 废弃的处理:根据碎肉的肥瘦分类,放入冻库急冻待用。
猪肉食用指南
1、土猪肉和普通猪肉的区别就在于土猪肉的脂肪含量高,肌内脂肪含量高,挥发性风味物质
2、对于市场通的屠宰分割好的肉来说,处于后熟阶段的肉才适合享用
3、里脊肉适合切片煎、炒、煮;梅花肉适合香煎;五花肉合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等;猪腿肉适合卤菜或焖肉
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。