天津广华肉类食品(图)-天津冷鲜肉供货-天津冷鲜肉 ：

摸起来粘手、没弹性的猪肉

新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感，但不会觉得粘手。如果摸起来发粘，那猪肉很可能已经变质了。

另外，新鲜猪肉肉质紧密且有弹性，用手轻按可迅速回弹；如果按起来弹性很差，那可能是存放时间过久或是注水所致。

毛根发红的猪肉

从猪肉表面拔一根猪毛，观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的，而病猪的毛根则会呈红色。

闻起来有臭味的不买

猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味，那也说明变质，不宜选购。

这里想分享一个小众做法，意式牛奶焖猪排。全程只洗一口锅，就能得到一块香浓又不失清新的奶油柠檬猪排！~

猪排用盐、胡椒调味，锅中放一勺橄榄油烧热后，将肉煎至两面上色，放入大蒜煸出香味；加入牛奶，大火烧开后转中小火，加入香叶，鼠尾草（没有可以不放），让它自己炖1个小时就好。

肥瘦层叠相间的肉。

这就是好判断的五花肉啦！基本怎么做都好吃。作为猪的肚腩肉，它脂肪多，香气足，肥肉柔软而且容易烹出油脂，瘦肉久煮不柴，是国人擅长吃的部位。

如果喜欢柔软丰腴的口感，可以拿去蒸、炖，比如芋头扣肉和红烧肉；反之可以先小火慢煎或烤，逼出多余油脂，能大大减轻油腻感。

很多人以为，川菜与辣椒是密不可分的。然而，板栗红烧肉却与众不同，它虽属川菜系，但却不辣反甜，肉香四溢。

原料：五花肉300克，板栗250克。

调味料：酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、香油各适量。

做法：

1、五花肉洗净，切块，汆水后捞出；板栗煮熟，去壳取肉备用。

2、油锅烧热，倒入姜片、葱段爆香，加入肉、料酒煸炒1分钟左右。

3、再加入适量的酱油、白糖、清水煮沸，撇去浮沫，炖至肉块酥烂。

4、倒入板栗，待汤汁浓稠时，关火拣出葱、姜不要，出锅装盘即可。

米粉猪肉

原料:五花肉400克，南瓜、蒸肉粉、香油各适量。

调味料：酒、酱油、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、蒜末各适量。

做法：

1、五花肉洗净，去皮，切厚片，加所有调味料调匀，腌半小时。

2、南瓜去皮，洗净，并将瓜瓢刮净后切厚片，铺在碗蒸碗内底部。

3、将五花肉与蒸肉粉拌匀后，有序将五花肉摆放在蒸碗中央。

4、入锅蒸半小时，取出淋上热油即可。