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河北猪瘦肉-猪瘦肉批发-天津广华肉类食品(多图)
天津市广华肉类食品有限公司
- 经营模式：生产加工
- 地址：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧
- 主营：天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
- 产品详情
- 联系方式
- 产品品牌：广华
- 供货总量：不限
- 价格说明：议定
- 包装说明：不限
- 物流说明：货运及物流
- 交货说明：按订单
- 有效期至：长期有效
河北猪瘦肉-猪瘦肉批发-天津广华肉类食品(多图) ：
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场想让这类肉更嫩，有两个办法：
1、尽量切细切薄，缩短烹饪时间，在肌肉未流失过多水分之前把肉煮熟；
2、通过腌制嫩肉，改变肌肉纤维结构，预先令更多水分进入肌肉，或是在表面形成薄膜，保护肌肉内的水分。
先说切肉，这一步非常关键。
如果切片，推荐斜丝切。比起家禽类，猪肉的肌肉纤维相对粗一些，如果顺纹切，保留所有肌肉纤维，肉片就不易咬断；如果像牛肉一样逆纹切，出来的形状不好看，容易散。
切片后可用刀背拍打，能令肉的纤维松弛，从而变嫩。
如果是肉丝，则在斜切片的基础上，再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断，紧实弹牙，逆纹切的肉丝很容易散。
这里要注意：一块猪肉的纤维，有时候会有几种走向，尽量按照纤维长的来判断方向。
家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先的确是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。
原料：猪肉400克，青，红辣椒片各适量，姜片、蒜片、香油各适量。
调味料：盐3克，酱油10克。
做法：
1、猪肉洗净，切成小片，用温水汆过后备用。
2、青，红辣椒，姜分别洗净，切片；蒜掰好洗净，切成片。
3、炒锅内倒入香油，大火烧热后，加入辣椒片，姜片爆香。
4、倒入肉片，翻炒至肉变黄色时，再放入蒜片翻炒1分钟左右。
5、加入适量的盐和酱油炒匀即可。
教你判断肉类变质的方法
表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是开始的标志。
弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
有异味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
