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五花肉-天津广华猪肉食品-五花肉供应商 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场经常买猪肉的都知道,猪肉有“浅色”和“深色”的,为了身体健康,别再买错了猪肉。猪肉是肉类中大家吃得多的一款,味道鲜美,做法多样,价格也比牛肉要便宜一些,因此广受欢迎,每个人去菜市场里买菜的时候,多少都会买点猪肉回去,特别是现在天气冷了,需要,增加蛋白质的摄入,猪肉无疑是不出错的选择,但我们经常看到市场上的猪肉颜色不一样,有的颜色比较浅,有的颜色比较深,明明都是猪肉,为什么会这样呢?深色的猪肉和浅色的猪肉又有哪些区别?猪的部位不同猪肉如果细分起来有很多种,大多是按部位进行划分,比如大家出去饭馆里吃饭,会听过里脊肉,梅头肉,后腿一般来说,若是血管比较多的地方,肉质颜色会偏红一些,比如里脊肉,梅头肉,相对的,若是血管比较少,脂肪又比较多,可能颜色就会比较浅,看起来粉粉的,甚至有些还会是白色的,这些就是猪身上血管比较少的部位,比如后褪肉,腹部等等。
切好的瘦肉,适合溜、滑炒这类快速高温的烹饪方式。即使简单的炒,也有技术要点:
热锅下冷油,把油烧热后沿着锅壁转一圈然后倒出,重新加入一勺冷油,放入猪肉快速滑炒一会儿,外表颜色变白后立刻盛出,否则锅内的余温会令它变柴。
除了炒,另一个思路是用它做猪肉脯,因为没筋膜,口感会更软而易嚼。
烤箱、空气、煎锅都可以做~把肉切碎或搅碎,将肉糜和所有调料搅拌均匀,铺在油纸上,用擀面杖擀成薄薄的一层。尽量擀薄,口感更好。
预热烤箱180度,放入肉脯烘烤10分钟后,蜂蜜:水=1:1,刷在猪肉表面上,再烘烤5-10分钟,按你喜欢的肉脯干湿程度而定,解馋小零食就做好了!
猪肉选购技巧
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。..的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。