公司热线: 13802161738
- 产品详情
- 联系方式
- 产品品牌:广华
- 供货总量:不限
- 价格说明:议定
- 包装说明:不限
- 物流说明:货运及物流
- 交货说明:按订单
- 有效期至:长期有效
天津广华猪肉食品(多图)-天津生猪屠宰场供应商 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场母猪肉的鉴别 母猪肉皮肤厚硬、粗糙,多有,毛孔粗大而深,皮肉层次分离,结合处疏松;母猪肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时黏附的脂肪少。有的母猪肉在皮与皮下脂肪之间有一层脂肪,呈粉红色 (俗称红线)。正常肥猪肉皮薄细软,毛孔细而浅,皮肉结合紧密;皮下脂肪软腻,呈白色,触摸时黏附的脂肪多。母猪肉颜色深红,呈牛肉样;肌纤维粗糙,纹路粗乱,断面颗粒大,含水分较少。正常肥猪肉呈淡红色或粉红色,纤维细,断面颗粒小,含水量较多。
水煮肉片
主要材料:里脊肉400克,水煮鱼料30克,火锅底料20克,鸡蛋清一个,生粉,盐,鸡精,料酒各适量,姜葱蒜各10克,辣椒面15克,黄豆芽20克,黄瓜20克,花椒面10克
制作工艺:(1)将里脊肉切成厚薄均匀的片,黄豆芽清洗干净,黄瓜切成段,姜葱蒜切成末备用。(2)将里脊肉清洗干净,放入碗中加适量清水,顺着一个方向将水分搅打入肉中(制嫩的步)水分完全打入肉中后,表面有粘性时,加盐,鸡精,料酒搅打均匀,接着打入一个蛋清(制嫩第二步)搅打均匀,再加入适量生粉(制嫩第三步,加蛋清和生粉可以防止肉中的水分溢出,起到一层保护层的作用),后淋上明油,搅拌均匀(这一步是为了等一会滑油比较好滑,也不容易脱浆,也是可以起到保护层的作用)做好后,放着备用。(3)锅中倒入半锅油,油温升至三成热时,倒入里脊肉,滑油至断生。(刚下入肉片时,不要搅动它,等到表面发白时,用筷子轻轻拨动开,用力不可太大,否则容易脱浆)断生后,捞出控油。(4)锅中留少许底油,下入葱姜蒜煸炒出香味,接着倒入火锅底料,以及水煮鱼料炒制冒泡,注入清水,大火烧开后,倒入黄豆芽,黄瓜煮至熟透,捞出摆在盘中,接着倒入里脊肉煮至熟透,捞出铺在黄瓜上,然后锅中加盐,鸡精调味,调入适量水淀粉勾薄芡淋在肉上,表面撒上辣椒面,花椒面,葱花,蒜末。后锅中烧热油,淋在上面爆香即可。
很多人以为,川菜与辣椒是密不可分的。然而,板栗红烧肉却与众不同,它虽属川菜系,但却不辣反甜,肉香四溢。
原料:五花肉300克,板栗250克。
调味料:酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、香油各适量。
做法:
1、五花肉洗净,切块,汆水后捞出;板栗煮熟,去壳取肉备用。
2、油锅烧热,倒入姜片、葱段爆香,加入肉、料酒煸炒1分钟左右。
3、再加入适量的酱油、白糖、清水煮沸,撇去浮沫,炖至肉块酥烂。
4、倒入板栗,待汤汁浓稠时,关火拣出葱、姜不要,出锅装盘即可。
米粉猪肉
原料:五花肉400克,南瓜、蒸肉粉、香油各适量。
调味料:酒、酱油、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、蒜末各适量。
做法:
1、五花肉洗净,去皮,切厚片,加所有调味料调匀,腌半小时。
2、南瓜去皮,洗净,并将瓜瓢刮净后切厚片,铺在碗蒸碗内底部。
3、将五花肉与蒸肉粉拌匀后,有序将五花肉摆放在蒸碗中央。
4、入锅蒸半小时,取出淋上热油即可。