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扇板肉-猪扇板肉-广华定点生猪屠宰场

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天津市广华肉类食品有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧
  • 主营:天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
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    天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市定点生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。

    我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等,质优价廉,只卖放心猪肉!

    猪的哪一部分的肉好吃?

    附上猪肉分割说明,问哪块好吃,不如问,哪部分能干什么。我国猪肉分割为以下几部分:通常将猪的半同体分割为肩、背、腹、臀、腿几个部分。

    一、肩颈肉。俗称前槽、夹心。前端从第1颈椎,后端从第4至5胸椎或第5至6根肋骨间,与背线成直角切断。下端如做火腿则从腕关节截断,如做其他制品则从肘关节切断,并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。

    二、臀腿肉。俗称后腿、后丘。从后腰椎与荐椎结合部进行分割:如做分割肉、鲜肉出售,从膝关节切断,扇板肉批发,剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾;如做火腿则保留小腿、后蹄。

    三、背腰肉。俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部,后面去掉臀腿部,余下的中段肉体从脊椎骨下4至6厘米处平行切开,上部则为背腰肉。

    四、肋腹骨。俗称软肋、五花,与腰背部分离,切去奶脯即是。

    五、前后肘子。俗称肘子、蹄膀。前腿上从肘关节,扇板肉配送,下从腕关节切断;后腿上从膝关节、下从跗关节切断。

    六、前颈肉。从第1至2颈椎处,或3至4颈椎处切断。





    日常的一日三餐,不但要吃得饱还要吃得好。近年来,随着人们生活水平的不断提高,生活品质越来越为大众所重视,其中饮食品质的提高成为关键一环。    

    以肉类食品为例,曾经被视为好的冷鲜肉如今成了多数家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便捷购物的同时,更加注重对食品安全的考量,健康饮食则成为时下流行的生活方式之一。  

         专家介绍,动物被宰杀后,将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右,扇板肉批发价格,牛肉要放置72小时。在此期间,肉要经历排酸过程,即肉的“成熟”过程。这样的肉被称作冷鲜肉。动物被屠宰后,体内代谢停止,但生化过程并没有停止,还会继续进行反应。在这个过程中,会产生一些乳酸等酸性物质,冷鲜肉加盟店,导致肉的pH值下降,下降到一定程度后,冷鲜肉,又通过自身的酶解过程,使pH值重新上升。这个过程还伴有一些香味类物质的生成,因此相比热鲜肉,冷鲜肉不仅品质有保证,味道也更好。 



    五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例是没挑,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。

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    五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,扇板肉,让个中发出不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。




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