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扇板肉-猪扇板肉-广华定点生猪屠宰场 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市定点生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
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猪的哪一部分的肉好吃?
附上猪肉分割说明,问哪块好吃,不如问,哪部分能干什么。我国猪肉分割为以下几部分:通常将猪的半同体分割为肩、背、腹、臀、腿几个部分。
一、肩颈肉。俗称前槽、夹心。前端从第1颈椎,后端从第4至5胸椎或第5至6根肋骨间,与背线成直角切断。下端如做火腿则从腕关节截断,如做其他制品则从肘关节切断,并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。
二、臀腿肉。俗称后腿、后丘。从后腰椎与荐椎结合部进行分割:如做分割肉、鲜肉出售,从膝关节切断,扇板肉批发,剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾;如做火腿则保留小腿、后蹄。
三、背腰肉。俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部,后面去掉臀腿部,余下的中段肉体从脊椎骨下4至6厘米处平行切开,上部则为背腰肉。
四、肋腹骨。俗称软肋、五花,与腰背部分离,切去奶脯即是。
五、前后肘子。俗称肘子、蹄膀。前腿上从肘关节,扇板肉配送,下从腕关节切断;后腿上从膝关节、下从跗关节切断。
六、前颈肉。从第1至2颈椎处,或3至4颈椎处切断。
日常的一日三餐,不但要吃得饱还要吃得好。近年来,随着人们生活水平的不断提高,生活品质越来越为大众所重视,其中饮食品质的提高成为关键一环。 以肉类食品为例,曾经被视为好的冷鲜肉如今成了多数家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便捷购物的同时,更加注重对食品安全的考量,健康饮食则成为时下流行的生活方式之一。
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例是没挑,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。
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五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,扇板肉,让个中发出不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
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