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猪内脏菜肴制作

很多都喜欢吃猪内脏，但是对于很多人而言，清洗和处理猪内脏却无从下手。今天就给大家介绍各种猪内脏的处理方法，很简单一看就能够学会

洗猪大肠

洗猪大肠的方法也很多，有的用面粉、碱面、白醋、淀粉、盐、食用油、甚至是粗玉米面，你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用面粉来洗猪大肠。

辅料：葱段、姜丝适量

1、洗粘液:去掉猪大肠上面的淋巴等。猪大肠倒入盆中，放入30克面粉，不要往里面倒入一滴水。然后用手揉搓猪大肠，使面粉均匀的附着在大肠上面，面粉可以有效的吸附猪大肠上面的粘液，后倒入半盆水，把面粉洗掉（图1、图2）；

2、翻大肠:把大肠的一头像卷裤边一样翻个头，再在这翻卷的“裤边”里加水，一边加水一边把肠子往里送，就这样很快就翻过来了。洗掉上面的脏东西，肉类批发市场，如果不喜欢上面附着的猪油，可以去掉；

3、有猪油那面的猪大肠洗好后，还要翻过来，重复上面的第2步就可以；

佐料葱姜蒜都切碎后放入已经热好油的锅中，炒出香味后先放比较难熟的猪肉，这时候猪肉和配料的香味混合在一起，十分诱人。这里要用大火，这样猪肉才不会发硬。

小火翻炒会使猪肉变老，等到猪肉上没有红血丝后，达到八成熟的状态时我们就可以加入豆瓣酱调味了，这豆瓣酱可是猪肉炖粉条的精华，它既能让粉条的颜色变得更加浓墨重彩，让人看了就有食欲，还能添加一点若有似无的黄豆香味，可谓是两全其美。

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

丰富的铁

动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的很好的食物来源。

懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如内脏，可以帮助缺铁的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝养气”之类民间说法的道理所在。