天津猪肉批发-天津猪肉批发市场-天津广华肉类食品 ：

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经讨享调加工后肉呋物别鲜美。 从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量，因此属于高蛋白，低脂肪目是高维牛素的猪肉。 由干猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由干脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一日氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉倍，保存时应特别注意。

气味的猪肉不买 　　除了病死的猪肉会散发出气味，久置、高温等保存不当会导致肉类发生，主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。 　　新鲜的猪肉具有肉类固有的鲜味或肉腥味。 　　瘦肉太多的猪肉不买 　　食物匮乏的年代，肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉，但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多，那么小心是利用喂养的猪肉。 　　另外，喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时，土猪、杂交猪肉，脂肪层较厚，品种猪肉脂肪层薄。

酸菜猪肉炖粉条

1， 准备1小把酸菜，切成小段，一张豆腐皮叠起来，切成长条，一小块五花肉切成薄片，一小把大青菜，一把粉条，小葱一根切成葱段，一小块姜切成姜片，和小葱放在一起，再放入几粒红干椒，几粒花椒和八角备用。

2， 起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水。

3， 另起锅添入半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖2克翻炒化开，这一步是为了使肉片上糖色。然后舀出多余的油脂。

4， 下入葱姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，开大火翻炒片刻，添入适量的清水。加入5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克调色；

下入豆腐皮，煮一分钟以后，放入粉条继续煮3分钟，加入小米泡椒3个增加辣味，再炖3分钟。

5， 3分钟过后，加入陈醋10克，搅拌化开，再淋入香油3克，即可关火起锅装入汤盆中。