天津冷鲜肉-广华(推荐商家)-冷鲜肉多少钱 ：

想让这类肉更嫩，有两个办法：

1、尽量切细切薄，缩短烹饪时间，在肌肉未流失过多水分之前把肉煮熟；

2、通过腌制嫩肉，改变肌肉纤维结构，预先令更多水分进入肌肉，或是在表面形成薄膜，保护肌肉内的水分。

先说切肉，这一步非常关键。

如果切片，推荐斜丝切。比起家禽类，猪肉的肌肉纤维相对粗一些，如果顺纹切，保留所有肌肉纤维，肉片就不易咬断；如果像牛肉一样逆纹切，出来的形状不好看，容易散。

切片后可用刀背拍打，能令肉的纤维松弛，从而变嫩。

如果是肉丝，则在斜切片的基础上，再顺纹切丝。这样的肉丝才不易断，紧实弹牙，逆纹切的肉丝很容易散。

这里要注意：一块猪肉的纤维，有时候会有几种走向，尽量按照纤维长的来判断方向。

猪肉能在冰箱里存放多久？医生：若超这个时间，尽量扔掉

众所周知，冰箱分为保鲜室和冷冻室，如果把猪肉分别放在这两个地方，储存的时间是不一样的。

一般来说，保鲜室的温度大约是3~5℃，此时猪肉大约可以保鲜5天左右，如果时间过长的话，容易出现发霉以及变质的问题，此时应该及时丢掉。

而且现在的猪肉质量参差不齐，尤其是出现了许多肉，注胶肉，注水肉等，所以消费者在购买时也要学会正确识别。

我们去菜市场买猪肉时，经常会发现有两种猪肉，分别是冷冻的猪肉以及新鲜的猪肉。而冷冻的猪肉放在冰箱当中的冷冻室，一般可以保存三个月，而新鲜的猪肉放入冷冻室，一般可以保存一个月。

如果在冷冻室内的猪肉保存时间已经超过了半年，此时尽量不要食用，因为肉质的颜色发生了变化，还容易滋生有害物质，对身体健康不利。

很多人以为，川菜与辣椒是密不可分的。然而，板栗红烧肉却与众不同，它虽属川菜系，但却不辣反甜，肉香四溢。

原料：五花肉300克，板栗250克。

调味料：酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、香油各适量。

做法：

1、五花肉洗净，切块，汆水后捞出；板栗煮熟，去壳取肉备用。

2、油锅烧热，倒入姜片、葱段爆香，加入肉、料酒煸炒1分钟左右。

3、再加入适量的酱油、白糖、清水煮沸，撇去浮沫，炖至肉块酥烂。

4、倒入板栗，待汤汁浓稠时，关火拣出葱、姜不要，出锅装盘即可。

米粉猪肉

原料:五花肉400克，南瓜、蒸肉粉、香油各适量。

调味料：酒、酱油、甜面酱、辣豆瓣酱、糖、蒜末各适量。

做法：

1、五花肉洗净，去皮，切厚片，加所有调味料调匀，腌半小时。

2、南瓜去皮，洗净，并将瓜瓢刮净后切厚片，铺在碗蒸碗内底部。

3、将五花肉与蒸肉粉拌匀后，有序将五花肉摆放在蒸碗中央。

4、入锅蒸半小时，取出淋上热油即可。