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天津冷鲜肉-天津冷鲜肉批发-广华生猪屠宰场 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场猪身上哪块肉?1、猪里脊里脊肉,是猪身上嫩的部位,被好好保护在猪身体里面。同时也可以说是猪身上稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭,还特别好吃。2、后腿肉后腿肉的脂肪比较少,有肉筋,中间还有一块腱子肉,是很多人都喜欢吃的部位。因为猪后腿活动量相对较大,所以肉质有弹性,适合多种制作方法。3、前腿肉猪前腿的活动量相对比较少,脂肪含量就会相对多一点,一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。4、梅花肉梅花肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,这个位置的肉可以说是猪身上口感的一块肉了。5、猪五花五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀。虽然脂肪含量较高,但是做法多样,可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等,且道道美味。
怎么选猪肉 1、看颜色:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色;不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。 2、看触感:触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。 3、看弹性:新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。 4、闻气味:新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。 5、看肥膘:猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。
干锅五花肉
材料:猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发,洗净。
2.油锅烧热,下入五花肉煸炒出香,加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤,加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段,边加热边食用。
叉烧腱子肉
1. 将猪腱子肉处理干净,汆水,洗净。
2. 锅里加入清水,盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟,捞起待用。
3. 起锅烧油,下入叉烧酱,下入煮熟的猪腱子肉,翻炒均匀。烧至入味,冷后切片,装盘即可。